Planning de production Matières premières fraîches La préparation des foies = un travail manuel Assortiment d’herbes Fabrication du riz au lait Fabrication de confiture aux canneberges Ebouillanter les foies Découpage du pâté Préparation des moules Remplissage de la terrine Dépôt d’une tranche de lard Filet sur la terrine Croûte croustillante sur la terrine Processus de cuisson Cuisson ultérieure de la croûte Processus de refroidissement Touche de fraîcheur Emballage sous vide Emballage pelliculé La pointe de pâté fraîchement emballée Pâté en container chargé sur le camion HACCP - BRC Higher Level