Die Produktionsplanung Frische Rohstoffe Vorbereitung der Leber = Handwerk Kräutermischung Reisbrei zubereiten Preiselbeeren-Konfitüre zubereiten Leber abbrühen Cuttern der Pastete Formen vorbereiten Abfüllen in Feinkost–Pasteten-Terrine Abdecken mit Speckschicht Netz auf der Terrine Knusprige Kruste auf die Feinkost-Pasteten-Terrine Backprozeß Nachbrennen der Pastetenbrote Kühlprozeß Frischwaren Vakuumverpackung Skin-Verpackung Die frisch verpackte Torten-Pastete Containerpastete für den Lkw-Transport HACCP - BRC Higher Level